Benvenuti a Pan&Ciccia
Pan&Ciccia è un posto dove stare bene, condividendo cibi di qualità in una veste piacevole, comoda e informale …un posto dove tornare volentieri.
Piatti da condividere, e da mangiare con le mani: il modo più divertente per godersi una serata a tavola.
Piatti tutti ugualmente confortevoli. Nel dubbio Giulia ed Enrico sapranno guidarti nelle scelte.
Per rimanere aggiornato sulle novità di Pan&Ciccia abbiamo una mailing list cui puoi iscriverti seguendo il link a fondo pagina.
Per prenotare per la prossima volta, per conoscerci meglio e per qualsiasi altra necessità, consulta il sito del ristorante www.paneciccia.com
Buon appetito
MANGIARE
scopri il nostro menu, tra tapas, degustazioni, irrinunciabili classici e proposte innovative
BERE
Analcoolici, birre artigianali o vini biologici, una selezione di bevande di qualità calibrata sul nostro menu
FINE PASTO
Una buona cena non può terminare senza un dessert, o un amaro o un caffè sopraffino come il nostro esclusivo Giamaica
INFO
Allergeni, coperto e tutte le info
MANGIARE
A TUTTA CICCIA
Per gli eterni indecisi: fatevi guidare alla scoperta del mondo di Pan&Ciccia e sul mondo della carne.
Non verranno soddisfatte richieste per quanto riguarda diete vegane o vegetariane.
Il menu è proposto per l’intero tavolo e per minimo 2 persone
60 (coperto incluso)
Pairing bevande +20
Tutti i prezzi sono da intendersi per persona.
Un’altissima nuvola ricca di idratazione, perfetta come antipasto, rinnova la veste e il sapore di classici della pizza.
OGNI SINGOLO PIATTO E’ BILANCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. SCONSIGLIAMO MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
TAPAS
Antipasti sfiziosi, leggeri, da mangiare anche in compagnia
PIZZA
Bocconcino ad altissima idratazione con farina di tipo 1 e lievito madre
CRUDO E BURRATA
Stracciatella di burrata, spalla cruda di maiale pesante
8,5
MARGHERITA
Stracciatella di burrata, salsa di pomodoro “DAMA” arrosto, olio evo
5
CARNE
MEATBALL
Polpettina di carne…un boccone puro che ci rappresenta fino in fondo
4 (2 pezzi)
Usciamo dagli schemi con format e ricette innovativi, nuovi impasti e usi innovativi delle carni. Ogni abbinamento viene pensato con un suo impasto così da esaltarne la ricetta.
Consigliamo la degustazione in successione se si sceglie più di un piatto per tavolo.
OGNI PIATTO E’ BILANCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. SCONSIGLIAMO MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
PIZZA.LAB
MANZO&AGRETTI
Manzo rosa, agretti, stracciatella di burrata, pesto di aglio orsino, lime
26
“CAPRICCIOSA”
Spalla cruda di maiale pesante, carciofi in tecia, ricotta, olio al dragoncello
26
“LA MARI E MONTI”
Battuta di manzo dry-aged, Taleggio a latte crudo, uova di trota, emulsione all’aneto
26
MARGHERITA
Pomodoro arrosto “DAMA”, stracciatella di burrata, origano, pepe
16
LA NOSTRA CRUDO E BURRATA
Stracciatella di burrata, spalla cruda di maiale pesante
24
Piatti solidi, sicuri, affidabili, garanzia di una serata speciale.
OGNI SINGOLO PIATTO E’ BILANCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. SCONSIGLIAMO MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
CHEESEBURGER
Burger di manzo, cheddar inglese, pomodorini confit, cipolla caramellata, guanciale di Carnia “ZAHRE”, scarola, salsa rosa
Doppio burger: +8
Burger di wagyu 100% dolomitico: +10
19
AMERICAN CHEESE
Burger di manzo, cheddar inglese, pomodorini confit, cipolla caramellata, guanciale di Carnia “ZAHRE”, scarola, uovo BIO dell’Altopiano, salsa burger
Doppio burger: +8
Burger di wagyu 100% dolomitico: +10
20
CARBONARA BURGER
Burger di manzo, guanciale di Carnia “ZAHRE”, uovo BIO dell’Altopiano, Parmigiano Reggiano DOP di vacche rosse “GENNARI” 36 mesi di stagionatura
Doppio burger: +8
Burger di wagyu 100% dolomitico: +10
19
STILTON&WAGYU
Burger di manzo 100% Wagyu dolomitico, blue Stilton, cardoncelli, guanciale di carnia
Doppio burger: +15
32
CIPOLLA&FONTINA
Burger di manzo, Estrema d’alpeggio valdostana, cipolla caramellata al muscovado, origano
Doppio burger: +8
Burger di wagyu 100% dolomitico: +10
24
Manzi selezionati, sapienti frollature dry-aged. Qui alcune proposte, con disponibilità limitata dai tempi di frollatura; tutte le carni maturano da un minimo di 7 giorni, per asciugare leggermente, fino ad oltre 60 giorni, per sviluppare tutti gli aromi dati dalla concentrazione di gusto che solo la frollatura a secco sa dare.
OGNI SINGOLO PIATTO E’ BILANCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
LA BATTUTA AL COLTELLO
Battuta di manzo con cipolla caramellata al muscovado, Blue Stilton
25
HAMBURGER AL PIATTO
Il nostro hamburger al piatto nell’abbinamento del giorno
22
CARNE SENZ’OSSO
Tagli di carne proveniente dal nostro frigo frollatore, serviti con patate al forno e sale Maldon.
Disponibilità:
-La tagliata, (tagli furbi), 12 anni di età, allevata ad erba allo stato brado 35
CARNE IN OSSO (secondo disponibilità)
Taglio di costata o T-Bone, proveniente dal nostro frigo frollatore, servito con patate al forno
Razze disponibili:
-Pezzata d’Oropa valdostana, allevata in alpeggio ad erba, 61 giorni di frollatura 11/hg
-Wagyu dolomitico, allevato ad erba allo stato brado, 78 giorni di frollatura 14/hg
MISTICANZA 4
PATATE AL FORNO 4
VERDURA SECONDO DISPONIBILITA’ 4-8
SALSE: 2
Salsa al Parmigiano, salsa alle senapi, ketchup, maionese, barbecue, salsa rosa, salsa burger
PANE 3
BERE
ACQUA ALISEA DELUXE
Naturale-Gasata 75 cl
3
COCACOLA
In vetro, 33 cl
Classica 4
Zero 4,50
BIBITE GALVANINA
Chinotto—Aranciata 35,5 cl
4,50
MARGOSE – LA BIRRA CON ACQUA MARINA
Birrificio Birranova, Triggianello (BA)
Color giallo opalescente. Al naso note agrumate e iodate. In bocca la sensazione sapida si amalgama bene con la nota amara, rendendola una birra beverina.
Gradazione alcolica 4,6%
33cl 7,50
TIPOPILS
Birrificio Italiano, Limido Comasco (CO)
Timeless Pils, color biondo. Bassa fermentazione. Al naso note di agrumi, note erbacee e di lievito fresco. In bocca è morbida ma vivace, con un finale amaro.
Gradazione alcolica 5,2%
33cl 6,50
75cl 16
FINISTERRAE
Birrificio Italiano, Limido Comasco (CO)
German Hefeweizen. Color giallo paglierino, con schiuma bianca e persistente. Ad alta fermentazione è prodotta con il 50% di malto di frumento. Al naso è fresca e speziata, con note erbacee da luppolo e frutta esotica. Al gusto, la dolcezza iniziale è seguita da un marcato acidulo e da un finale leggermente amaro.
Gradazione alcolica 5,5%
33cl 6,50
75cl 16
EXTRA HOP
Birrificio Italiano, Limido Comasco (CO)
DDH Pils, color giallo paglierino. A bassa fermentazione prodotta stagionalmente con il luppolo in fiore per estrarne la sua “quintessenza”. In bocca è erbacea, leggera, con una nota amara sul finale mai invadente.
Gradazione alcolica 4,8%
33cl 7
FOXTAIL
Birra del Bosco, San Michele all’Adige (TN)
Red Ale, color rubino. Ad alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia. Note tostate con un amaro erbaceo.
Gradazione alcoolica: 5,8%
33cl 6
FROGGY HOPS
Birra del Bosco, San Michele all’Adige (TN)
IPA con nota “tropicale”, con sfumature che vanno dal melone al frutto della passione al pompelmo. Amaro deciso sul finale e lieve presenza del malto. Schiuma bianca di buona persistenza.
Gradazione alcoolica: 5,9%
33cl 6
PALE WHALE
Birra del Bosco, San Michele all’Adige (TN)
Golden Ale, color dorato. Ad alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia. Lieve nota floreale, corpo leggero, equilibrata e beverina.
Gradazione alcoolica: 5%
33cl 6
WEISSEBEAR
Birra del Bosco, San Michele all’Adige (TN)
Heife-Weizen, color giallo paglierino. Ad alta fermentazione, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia. Schiuma persistente con leggere note floreali e sfumature fruttate di banana e chiodi di garofano.
Gradazione alcoolica: 5%
50cl 7,50
INDIA PALE ALE
Shepherd Neame Brewery, Faversham, Kent (EN)
Pale Ale, color ambrato. Ad alta fermentazione, Ipa tradizionale inglese. Schiuma bianca e presente. Dolce e amaro bilanciato, con note erbacee e agrumate e un leggero sentore di pino.
Gradazione alcoolica: 6,1%
50cl 7,50
BIONDA DEL BRENTA
Fravort, Ospedaletto (TN)
Belgian Strong Ale, color oro opalescente. Ad alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata. Da 4 luppoli e dall’acqua dei monti Lagorai, una birra dal corpo consistente e dall’aroma fruttato. Minerale e profumata che richiama il miele di castagno.
Gradazione alcoolica: 8,2%
33 cl 6,50
75 cl 16
ROSSA DEL BRENTA
Fravort, Ospedaletto (TN)
Belgian Strong Ale, color ambrato carico. Ad alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata. Da 4 luppoli e dall’acqua dei monti Lagorai, birra dal corpo consistente, dall’aroma fruttato e con un caratteristico sapore gradevolmente amaro.
Gradazione alcoolica: 8,1%
33cl 6,50
SEX PORTER
Birra 100venti, Borgomanero (NO)
Ispirata alle porter inglesi, la Sex Porter ha note di biscotto, di malto, di liquirizia con un amaro elegante sul finale.
Gradazione alcoolica: 5%
33cl 7
APACHE
Birra 100venti, Borgomanero (NO)
Di ispirazione Red Ipa. Ambrata, corposa con un amaro presente. Al naso note di resina, pesca, lychees e pompelmo
Gradazione alcoolica: 6,7%
33cl 7
PILS DON’T GO
Birra 100venti, Borgomanero (NO)
Birra di ispirazione german pils. di color giallo dorato, limpida. Al naso note di cereale, di crosta di pane, note erbacee e floreali. In bocca leggera e con un amaro molto delicato.
Gradazione alcoolica: 4,8%
33cl 7
CHIMAY ROSSA
Chimay, Chimay (B)
Trappista belga, color ramato. Aromi di luppolo fresco e lievito. Il suo sapore lascia note fruttate di moscato e uvetta con un leggero sentore amaro. La più antica fra le birre Chimay.
Gradazione alcoolica: 7%
33cl 6,50
FIERA
Birrificio dell’Eremo, Assisi (PG)
American Indian Pale Ale, color biondo carico con schiuma fine e persistente. Sentori agrumati di limone e pompelmo e fruttati di frutti rossi. Note erbacee con amaro molto morbido ed equilbrato.
Gradazione alcoolica: 6.5%
33cl 6
SAGGIA
Birrificio dell’Eremo, Assisi (PG)
Blanche, color giallo paglierino con schiuma bianca e persistente. Note speziate di coriandolo e fruttate di arancia e bergamotto che la rendono una birra dissetante.
Gradazione alcolica 5%
33cl 6
Alcuni dei nostri vini vengono serviti su dei calici soffiati a bocca “MARK THOMAS” molto delicati, dal valore d’acquisto dimostrabile di €25,00 circa. Non potendo ne calcolare ne spalmare il costo per rotture, verrà richiesto, in tal caso, un contributo di €15,00. Il contributo verrà richiesto solo ed esclusivamente su questi calici.
ITALIA
QSATEN
Franciacorta di Quadra, Cologne (BS)
DOCG. Brut Saten. Chardonnay 70%, Pinot Bianco 30%, 2016. Metodo Classico. Bolla fine, gusto cremoso. Affinamento in acciaio per 8 mesi e in bottiglia per 46 mesi.
Gradazione alcoolica: 12,%
Bottiglia 36
CALESIO
Dalle Ore, Trissino (VI)
Spumante metodo Charmat. 100% Durella. 2022. Color giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso note di fiori freschi. bollicina fine e persistente. In bocca è fresco e minerale. Fermentazione senza l’aggiunta di lieviti selezionati in acciaio inox a temperatura controllata.
Gradazione alcolica 12,5%
Calice 7
Bottiglia 30
OMBRA
Nicola Gatta, Gussago (BS)
Spumante Metodo Classico Cuvée Brut. 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero. Color giallo paglierino con riflessi dorati. Bollicine fine e perisistenti. Al naso prevale la nota di agrumi, di fiori (ginestra) e anche una nota minerale. In bocca è fresco, leggero e vivace. Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico. Affinamento 30 mesi sui lieviti.
Gradazione alcolica 12,5%
Calice 9
Bottiglia 42
QUATTROCENTO – 40 LUNE
Nicola Gatta, Gussago (BS)
Pinot Nero 30%, Chardonnay 70%. Color giallo paglierino, con bollicine fini e cremose. Al naso note di frutta a polpa bianca e agrumi, note di fiori bianchi. In bocca è fresco, fragrante con un finale piacevole. Fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio, aggiunta di vini base conservati in cemento. Rifermentazione in bottiglia in Metodo Classico. Nessuna aggiunta di solfiti e nessuna filtrazione.
Gradazione alcolica 12,5%
Bottiglia 48
Alcuni dei nostri vini vengono serviti su dei calici soffiati a bocca “MARK THOMAS” molto delicati, dal valore d’acquisto dimostrabile di €25,00 circa. Non potendo ne calcolare ne spalmare il costo per rotture, verrà richiesto in tal caso un contributo di €15,00. Il contributo verrà richiesto solo ed esclusivamente su questi calici.
ITALIA
VENETO
LUGANA
di Ottella, Peschiera del Garda (VR)
DOC, 100% Turbiana, 2022. Colore giallo paglierino chiaro e scintillante. Note esotiche, canditi ed agrumi, minerale fine ed elegante. La vinificazione si svolge in acciaio e si conclude con un rapido affinamento sulle sue bucce.
Gradazione alcoolica: 13%
Calice 6
Bottiglia 22
TRENTINO-ALTO ADIGE
GEWURZTRAMINER
di Klaus Lentsch, (BZ)
DOC, 100% Gewurztraminer, 2020. Colore giallo dorato brillante. Note floreali di rosa e sentori speziati. Corposo, aromatico, fresco e persistente nel finale.
Gradazione alcoolica: 14%
Calice 6
Bottiglia 22
FRIULI-VENEZIA GIULIA
MALVAZIJA
Zidarich, Duino-Aurisina (TS)
IGT, 100% Malvasia. 2021. Colore giallo paglierino. Al naso note di frutta matura, spezie, erbe aromatiche e miele. In bocca è fresco, ha una leggera sapidità e una nota acida non troppo invasiva. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione con le bucce in tini aperti.
Gradazione alcolica 13%
Bottiglia 44
VITOVSKA
Zidarich, Duino-Aurisina (TS)
IGT. 100% Vitovska. 2020. Giallo dorato antico. Al naso sentori di fiori (ginestra), di frutta principalmente a polpa bianca, erbe officinali e note minerali. In bocca strutturato con una sapidità mai invadente. Fermentazione alcolica spontanea in tini di roccia carsica e affinamento in botti di rovere per 22 mesi.
Gradazione alcolica 12,5%
Calice con Coravin 10
Bottiglia 44
RIBOLLA GIALLA 2011
NON DISPONIBILE
Francesco Josko Gravner, Oslavia (GO)
Venezia Giulia IGT. 100% Ribolla Gialla. 2011. Giallo ambrato luminoso con residui naturali. Al naso sentori di erbe aromatiche, resina, cera d’api e canditi con sentori di albicocca, pesca e fiori appassiti. In bocca strutturato, ricco, complesso, fresco e minerale. Fermentato con lunga macerazione in anfore georgiane interrate con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per almeno altri 5 mesi prima di iniziare l’affinamento in grandi botti di rovere, dove rimane per 6 anni.
Gradazione alcolica 15,5%
Calice con Coravin 15
Bottiglia 85
ABRUZZO
TREBBIANO D’ABRUZZO EMIDIO PEPE – BIO
Pepe Sofia e Daniela, Torano Nuovo (TE)
100% Trebbiano d’Abruzzo. 2021. Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso frutta bianca matura, mineralità ed erbe di montagna. In bocca pieno e corposo con una lunga persistenza quasi di lime. Senza chiarificazioni e filtrazioni. Può presentare un leggero deposito. Fermentazione e affinamento di alcuni mesi in vasche di acciaio vetrificate.
Gradazione alcolica 12%
Calice con Coravin 10
Bottiglia 55
Alcuni dei nostri vini vengono serviti su dei calici soffiati a bocca “MARK THOMAS” molto delicati, dal valore d’acquisto dimostrabile di €25,00 circa. Non potendo ne calcolare ne spalmare il costo per rotture, verrà richiesto, in tal caso, un contributo di €15,00. Il contributo verrà richiesto solo ed esclusivamente su questi calici.
ITALIA
VENETO
MARION
Valpolicella di Marion, Marcellise (VR)
DOC, Corvina 70%, Rondinella 25%, altro 5%, 2021. Colore rosso rubino, con riflessi violacei. Note erbacee e di frutti rossi. Gusto persistente, morbido e piacevole sapidità. Affinato in acciaio per 12 mesi.
Gradazione alcoolica: 12,5%
Calice 6
Bottiglia 22
CABERNET
di Ca’ Biasi, Breganze (VI)
DOC, Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 40%. 2022. Colore rosso rubino intenso e profondo. Note di frutti rossi, fiori macerati e leggera nota speziata. Affinamento in barrique e toneau per 12 mesi
Gradazione alcoolica: 13%
Calice 6
Bottiglia 22
PRIMOFIORE
Giuseppe Quintarelli, Negrar (VR)
IGP. 50% Corvina veronese e Corvinone, 50% Cabernet Sauvignon e Franc. 2021. Color rosso rubino intenso. Prevalente la nota fruttata di frutti rossi, ciliegia, mora, ribes e prugna, note speziate, erbacee e di frutta secca. In bocca di media struttura con un bel tannino equilibrato. Affinamento per più di un anno di in botti di rovere di Slavonia.
Gradazione alcolica 14%
Calice con Coravin 12
Bottiglia 62
KAIROS
NON DISPONIBILE
Zymè – San Pietro in Cariano (VR)
IGP. 15 vitigni fra cui Garganega, Chardonnay, Corvina, Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot,Teroldego, Sangiovese. 2019. Color rosso rubino con riflessi granati. Al naso note di frutta, fiori, minerali, tabacco e sottobosco. In bocca ricco e complesso con un finale persistente. Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni Affinamento di 2 anni in barrique di rovere francese e successivamente almeno 6 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica 15%
Calice con Coravin 12
TRENTINO-ALTO ADIGE
BLAUBURGUNDER
Pinot Nero di Kellerei Bozen, Bolzano (BZ)
Pinot Nero, 2022. Colore rosso rubino. Note floreali e di frutta rossa con un leggero accenno di liquirizia e spezie. Una parte del mosto è fermentato in acciaio, l’altra per un breve tempo in botti di rovere.
Gradazione alcoolica: 13,5%
Calice 6
Bottiglia 22
TEROLDEGO FORADORI
Elisabetta Foradori, Mezzolombardo (TN)
IGT. Teroldego 100%. 2021. Color rubino scuro. Note fruttate e floreali, in particolar modo frutti di bosco, violetta, fiori rossi e sentori di spezie. Rotondo e fresco, con un finale mandorlato. In vigna non si utilizza nessun tipo di sostanza chimica e in cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente. Affinamento in botti di legno per 20 mesi.
Gradazione alcolica 12%
Bottiglia 32
PIEMONTE
ADMURA- BIOLOGICO
Rocco di Carpeneto, Carpeneto (AL)
100% Albarossa provenienti da vigna Rocco. 2018. Color rosso granato . Note di frutti rossi, leggermente speziato. Fermentazione spontanea in botti vecchie o in anfore di terracotta fuori terra, con impiego esclusivo di lieviti selvaggi, e macerazioni prolungate. Maturazione 15/18 mesi, o più, in anfore di terracotta. Admura nel dialetto carpenetese significa “balocco”. Le vigne del Rocco di Carpeneto sono tutte a conduzione biologica radicale.
Gradazione alcolica 14 %
Calice con Coravin 7
Bottiglia 26
RATARAURA- BIOLOGICO
Rocco di Carpeneto, Carpeneto (AL)
100% Barbera. 2021. Color rosso rubino. Note di frutti rossi prevalentemente e anche un sentore minerale. Fermentazione spontanea in anfore di terracotta fuori terra, con impiego esclusivo di lieviti selvaggi, e macerazioni prolungate. Maturazione di 20 mesi, o più, prevalentemente in anfore. Rataraura in dialetto carpenetese significa “pipistrello”.
Le vigne del Rocco di Carpeneto sono tutte a conduzione biologica radicale.
Gradazione alcolica 14,5%
Calice con Coravin 7
Bottiglia 26
CARLOT
Barbera d’Alba di Famiglia Marrone, Cuneo (CN)
DOC, Barbera 100%, 2019. Colore rosso rubino. Note di prugna, mora, confettura e spezie. Sapore asciutto e acidità ben equilibrata. Leggero affinamento in legno.
Gradazione alcoolica: 14%
Bottiglia 30
VECCHIE VITI
Roccheviberti, Castiglione Falletto, (CN)
DOCG. Nebbiolo 100%. 2018. Color rosso granato. al naso di percepiscono fiori secchi, frutta rossa matura, quasi in confettura, spezie dolci e mentolo. In bocca è strutturato, molto elegante con tannini setosi e avvolgenti. Vinificazione di 22 giorni in acciaio e successiva maturazione di 3 anni prima in legno e poi in bottiglia.
Gradazione alcolica 14,5%
Calice con Coravin 12
Bottiglia 45
LA ROMBA
La Colombera, Vho di Tortona, AL
DOC, 100% Croatina. 2021. Color rosso rubino. Al naso note fruttate di lampone, ribes e note speziate. In bocca è morbido e corposo, secco e con un buon equilibrio tra freschezza e alcolicità. Vinificato in purezza e affinato in acciaio.
Gradazione alcolica 14,5%
Calice con Coravin 6
Bottiglia 26
BARBERA D’ALBA
Trediberri, La Morra (CN)
DOC. Barbera 100%. 2022. Di color rosso rubino. Al naso spiccano sentori di frutti rossi con qualche accenno speziato. In bocca spiccano la freschezza e l’acidità. La fermentazione alcolica avviene in cemento e dura circa 12-15 giorni. Continua l’affinamento per qualche mese in cemento, acciaio o vetroresina, prima di essere imbottigliato, solitamente tra Aprile e Maggio dell’anno successivo alla vendemmia.
Gradazione alcolica 14,5%
Calice con Coravin 6
Bottiglia 26
BUSSIA
Giacomo Fenocchio, Bussia Soprana, Monforte d’Alba (CN)
DOCG. 100% Nebbiolo. 2019. Rosso granato intenso. Al naso sentori floreali di rosa e liquirizia e sul finale una nota speziata. In bocca è pieno e caldo, persistente e delegante con una tannicità gradevole. Fermentazione naturale senza aggiunta di lieviti per 30 giorni in vasche di acciaio. Affinamento per 6 mesi in tini di acciaio e poi 30 mesi in botti di rovere di Slavonia.
Gradazione alcolica 14,5%
Calice con Coravin 12
Bottiglia 60
TOSCANA
VIGNA AL MARE
Cabernet Sauvignon di I Mandorli , Suvereto (LI)
IGT, Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%, 2020. Colore rosso rubino intenso. Profumo esplosivo, fresco e ricco di uva e spezie. Caldo e vellutato. Affinamento botte di rovere per 12 mesi, in botte vetrificata per 3 mesi e almeno 6 mesi bottiglia.
Gradazione alcoolica: 14,5%
Bottiglia 38
CHIANTI CLASSICO BIO
Ottomani, Greve in Chianti (FI)
DOCG. 100% Sangiovese. 2021. Rosso rubino. Al naso note fruttate di frutti rossi maturi. In bocca equilibrato e di corpo. Fermentazione in cemento, spontanea, condotta dai lieviti presenti naturalmente nell’uva. Affinamento 14 mesi in cemento e poi imbottigliato senza filtrazioni.
Gradazione alcolica 13,5%
Calice con Coravin 8
Bottiglia 36
CHIANTI CLASSICO POGGERINO
Fattoria Poggerino, Radda in Chianti, (SI)
DOCG, 100% Sangiovese. 2021. Color rosso rubino brillante. Al naso note di frutta rossa (more, ciliegie, ribes rosso), spezie (vaniglia), sentore erbaceo di liquirizia e cuoio. In bocca è strutturato, i tannini sono dolci e persistenti. La fermentazione alcolica inizia senza l’aggiunta di lieviti selezionati. La vinificazione e la fermentazione avvengono in vasche di cemento per circa 35 giorni. Travasato poi in botti di rovere di Slavonia e tonneau di rovere francese dove avviene la fermentazione malolattica. Affinamento di 12 mesi e poi imbottigliato e affinato ulteriormente per 8 mesi.
Gradazione alcolica 14,5%
Bottiglia 30
ABRUZZO
POLIFEMO
Terraviva, Tortoreto (TE)
DOCG, 100% Montepulciano. 2016. Color rosso rubino intenso. Al naso note di frutta rossa, spezie e sul finale note legnose. In bocca abbastanza strutturato, secco e intenso. Fermentazione con lieviti indigeni e vinificazione in acciaio per circa 14 giorni con rimontaggi manuali del mosto. Affinamento per 18 mesi in botti grandi di legno.
Gradazione alcolica 14,5%
Calice con Coravin 10
Bottiglia 45
UMBRIA
ROSSOFONGOLI
Fongoli, Montefalco (PG)
IGT. 60% Sangiovese, 40% Montepulciano. 2020. Colore rosso rubino, limpido e luminoso. Al naso fruttato e vinoso. In bocca è pieno e avvolgente. La fermentazione avviene su lieviti spontanei senza controllo della temperatura per 10 giorni, in tini di acciaio. Il vino così ottenuto viene imbottigliato senza filtrazione ne aggiunta di solforosa. Affinamento 3 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica 11,5%
Bottiglia 24
FRANCIA
PASSE PARTOUT
Stephane Delettre, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Loira (FRA)
100% Cabernet Franc. 2020. Color rubino. Al naso emergono note di spezie, frutti rossi e note vegetali. In bocca . Fermentazione: è un assemblaggio di 80% della massa da macerazione carbonica a grappolo intero e 20% della massa diraspata con una macerazione pellicolare di 25 giorni. Affinamento per 6 mesi in barrique da 300 lt. Nessuna filtrazione e aggiunta di solforosa.
Gradazione alcolica 12,5%
Bottiglia 30
POM’N’ROLL
Chateau Gombaude-Guiollot, Pomerol, Nuova Acquitania (FRA)
65% Merlot, 25% Malbec, 10% Cabernet Franc. 2019. Color rosso granato con riflessi rubino. Al naso prevalgono sentori di frutta rossa matura, come fragole e ciliegie, alternati da note speziate. In bocca è corposo, secco e morbido, con un finale persistente. Fermentazione con lieviti indigeni in cemento. Affinamento di anfora per 12/15 mesi.
Gradazione alcolica 14,5%
Calice con Coravin 12
Bottiglia 70
LE BORDEAUX DU PAYSAN
Vignobles Daniel e Nicolas Roux, Mourens, Nuova Acquitania (FRA)
Bordeaux AOC. 100% Merlot. 2021. Color rosso rubino. Al naso note di frutta rossa matura. In bocca è corposo con finale persistente. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e senza l’aggiunta di solfiti. Affinamento in vasche di cemento.
Gradazione alcolica 13%
Calice con Coravin 7
Bottiglia 26
A DERIVA
Les Chemins de Bassac, Puimisson, Languedoc Roussillon (FRA)
80% Pinot Nero, 20% Syrah. 2018. Color rosso rubino brillante. Al naso note di frutta e fiori. In bocca di media struttura, secco e abbastanza tannico. Fermentazione separata delle due varietà di uve. Vengono poi unite e affinate in cemento fino alla primavera.
Gradazione alcolica 13%
Bottiglia 40
FINE PASTO
Una piccola carta di dessert fatti al momento e pensati per terminare al meglio una cena da ricordare.
SALAME DI CIOCCOLATO
Salame di cioccolato accompagnato da crema allo zabaione
8
IL LIEVITATO DI PAN&CICCIA
Gran lievitato del momento accompagnato da crema allo zabaione
8
GRAPPE E DISTILLATI
CASTA- grappa di Prosecco (TV) 4,5
GRAPPA, GRAPPA – Barricata (TV) 6
Grappa di Amarone 10
Distillato di pesche Saturno 10
Distillato di pere Williams 10
Distillato di mele Decio’ di Belfiore Presidio Slow Food 10
AMARI
Amaretto Lazzaroni (VA) 4
Amaro all’alloro (VR) 5
Amaro del ciclista (MO) 4,5
Amaro Trieste (TS) 6
Brancamenta (MI) 3
CAMOKILLAH – Liquore alla camomilla (TS) 6
Chartreuse (FR) 6
Erbamaro (TV) 4,5
Kaiserfost (TN) 4,5
Kranebet (VI) 3
Liquirizia amara (MO) 4,5
Liquore al limone (TV) 4,5
MONDO MANGO – liquore al mango (TS) 6
Prugna Schiavo (VI) 4
Sambuca Lazzaroni (MI) 4
SUAVISSIMUS
Nardello, Gambellara, (VI)
DOCG. 100% Garganega. 2018. Color giallo dorato. Al naso note di miele, frutta secca e canditi. In bocca è pieno, equilibrato, persistente e coerente con l’olfatto. Appassimento in pianta, affinato in barrique di rovere.
Gradazione alcolica 13%
Calice 5
GRAPPE E DISTILLATI
CASTA- grappa di Prosecco (TV) 4,5
GRAPPA, GRAPPA – Barricata (TV) 6
Grappa di Amarone 10
Distillato di pesche Saturno 10
Distillato di pere Williams 10
Distillato di mele Decio’ di Belfiore Presidio Slow Food 10
AMARI
Amaretto Lazzaroni (VA) 4
Amaro all’alloro (VR) 5
Amaro del ciclista (MO) 4,5
Amaro Trieste (TS) 6
Brancamenta (MI) 3
CAMOKILLAH – Liquore alla camomilla (TS) 6
Chartreuse (FR) 6
Erbamaro (TV) 4,5
Kaiserfost (TN) 4,5
Kranebet (VI) 3
Liquirizia amara (MO) 4,5
Liquore al limone (TV) 4,5
MONDO MANGO – liquore al mango (TS) 6
Prugna Schiavo (VI) 4
Sambuca Lazzaroni (MI) 4
INFO
Servizio al tavolo 3,50
Il nostro coperto è di 3,50. In caso di occupazione del tavolo ma di mancata consumazione, verrà richiesto un contributo di 1,50 per la pulizia della mise en place.
OGNI SINGOLO PIATTO E’ BILANCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. VI PREGHIAMO DI NON CHIEDERCI MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
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Per garantire qualità e sicurezza alimentare, alcuni prodotti possono essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura o congelati (Piano HACCP ai sensi del reg.CE 852/04). Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a bonifica confome alle prescrizioni (Reg. CE 853/2004, all III, sez. VIII cap 3, lettera D punto 3)
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Alcuni piatti non contengono allergeni. Nella nostra cucina però, panifichiamo tutti i giorni e quindi non possiamo garantire la totale assenza di glutine.
ANTIPASTI
CRUDO E BURRATA: 1 glutine, 7 latte
MARGHERITA: 1 glutine,7 latte
MEATBALL: il piatto non contiene allergeni ma nella nostra cucina panifichiamo tutti i giorni e quindi non garantiamo la totale assenza di glutine
CICCIA
BATTUTA AL COLTELLO: 7 latte
HAMBURGER AL PIATTO: 7 latte
CARNE SENZ’OSSO: il piatto non contiene allergeni
CARNE IN OSSO: il piatto non contiene allergeni.
PIZZE
MANZO&AGRETTI: 1 glutine, 7 latte
“CAPRICCIOSA”: 1 glutine, 7 latte
LA “MARI E MONTI”: 1 glutine, 4 pesce, 7 latte
MARGHERITA: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 sesamo
LA NOSTRA CRUDO E BURRATA: 1 glutine, 7 latte
BURGER
CHEESEBURGER: 1 glutine, 3 uova, 4 pesce, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 sesamo
AMERICANCHEESE: 1 glutine, 3 uova, 4 pesce, 7 latte, 8 frutta a guscio, 10 senape, 11 sesamo
CARBONARA BURGER: 1 glutine, 3 uova, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 sesamo
CIPOLLA&FONTINA: 1 glutine, 7 latte
STILTON E WAGYU: 1 glutine, 7 latte
CONTORNI:
PATATE AL FORNO: il piatto non contiene allergeni ma nella nostra cucina panifichiamo tutti i giorni e quindi non garantiamo la totale assenza di glutine
MISTICANZA: il piatto non contiene allergeni ma nella nostra cucina panifichiamo tutti i giorni e quindi non garantiamo la totale assenza di glutine
VERDURA DI STAGIONE: Chiedere al personale.
SALSE: 3 uova, 4 pesce, 7 latte
PANE: 1 glutine
